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Salade de lentilles, menthe et feta : fraîcheur, équilibre et saveurs estivales


  • Author: Camille
  • Total Time: 55 minutes
  • Yield: 2 personnes 1x

Description

Une salade saine et parfumée à base de lentilles, de fines herbes fraîches et de feta, relevée par une vinaigrette citronnée. Idéale en entrée ou en plat léger, à déguster fraîche.


Ingredients

Scale
  • 100 g de lentilles vertes ou brunes
  • ½ concombre coupé en demi-rondelles
  • ½ oignon rouge émincé
  • 1 poignée de persil frais haché
  • 1 poignée d’aneth fraîche hachée
  • 1 poignée de menthe fraîche hachée
  • 100 g de feta émiettée

Pour la vinaigrette au citron :

  • 1 c. à café de moutarde
  • 3 c. à soupe de jus de citron frais
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Fleur de sel et poivre noir au goût

Instructions

  1. Cuire les lentilles : Rincer les lentilles à l’eau froide. Les placer dans une casserole d’eau froide non salée, porter à ébullition puis cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes. Égoutter et passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
  2. Préparer les légumes : Couper le concombre, émincer l’oignon rouge. Hacher la menthe, le persil et l’aneth. Émietter la feta.
  3. Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le jus de citron et l’huile d’olive. Assaisonner avec sel et poivre.
  4. Assembler : Dans un grand saladier, mélanger les lentilles cuites, les légumes, les herbes et la feta. Ajouter la vinaigrette, bien mélanger.
  5. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Notes

Cette salade peut être préparée à l’avance et conservée au frais jusqu’à 24 heures. Pour une touche sucrée, ajoutez quelques morceaux de pomme ou de grenade.

  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 40 minutes
  • Category: Salade
  • Method: Cuisson + assemblage
  • Cuisine: Méditerranéenne

Nutrition

  • Serving Size: 1 assiette
  • Calories: 350
  • Sugar: 4g
  • Sodium: 450mg
  • Fat: 20g
  • Saturated Fat: 6g
  • Unsaturated Fat: 13g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 26g
  • Fiber: 7g
  • Protein: 14g
  • Cholesterol: 25mg