Description
Une salade saine et parfumée à base de lentilles, de fines herbes fraîches et de feta, relevée par une vinaigrette citronnée. Idéale en entrée ou en plat léger, à déguster fraîche.
Ingredients
Scale
- 100 g de lentilles vertes ou brunes
- ½ concombre coupé en demi-rondelles
- ½ oignon rouge émincé
- 1 poignée de persil frais haché
- 1 poignée d’aneth fraîche hachée
- 1 poignée de menthe fraîche hachée
- 100 g de feta émiettée
Pour la vinaigrette au citron :
- 1 c. à café de moutarde
- 3 c. à soupe de jus de citron frais
- 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Fleur de sel et poivre noir au goût
Instructions
- Cuire les lentilles : Rincer les lentilles à l’eau froide. Les placer dans une casserole d’eau froide non salée, porter à ébullition puis cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes. Égoutter et passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Préparer les légumes : Couper le concombre, émincer l’oignon rouge. Hacher la menthe, le persil et l’aneth. Émietter la feta.
- Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le jus de citron et l’huile d’olive. Assaisonner avec sel et poivre.
- Assembler : Dans un grand saladier, mélanger les lentilles cuites, les légumes, les herbes et la feta. Ajouter la vinaigrette, bien mélanger.
- Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
Cette salade peut être préparée à l’avance et conservée au frais jusqu’à 24 heures. Pour une touche sucrée, ajoutez quelques morceaux de pomme ou de grenade.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Salade
- Method: Cuisson + assemblage
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 350
- Sugar: 4g
- Sodium: 450mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 26g
- Fiber: 7g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 25mg