Description
Une salade fraîche, nourrissante et parfumée, à base de lentilles vertes et de feta marinée aux herbes. Idéale en entrée, en accompagnement ou en plat végétarien complet.
Ingredients
Scale
- 250 g de lentilles vertes (type du Puy ou beluga)
- 200 g de feta en bloc
- 1 gousse d’ail
- Herbes fraîches : thym, romarin, origan
- 1 citron (zeste et jus)
- 5 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Sel et poivre noir
- Optionnels : 1 oignon rouge émincé, tomates cerises ou poivrons grillés
Instructions
- Feta marinée : Coupez la feta en cubes. Placez-les dans un bocal avec l’ail écrasé, les herbes fraîches, le zeste de citron et l’huile d’olive. Laissez mariner au minimum 2 heures, idéalement toute une nuit au frais.
- Cuisson des lentilles : Rincez les lentilles. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau non salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et laissez tiédir.
- Assemblage : Mélangez les lentilles tièdes avec le jus de citron et un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon rouge émincé si utilisé. Incorporez délicatement la feta marinée avec ses herbes et éventuellement les tomates cerises ou les poivrons grillés. Salez, poivrez, et servez tiède ou froide.
Notes
La salade se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. La marinade peut être réalisée à l’avance. Pour un plat plus complet, ajoutez des noisettes grillées ou des œufs mollets.
- Prep Time: 15 minutes (hors marinade)
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Salade
- Method: Cuisson à l’eau
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 370
- Sugar: 2g
- Sodium: 450mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 26g
- Fiber: 9g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg