Description

Une salade gourmande et estivale mêlant crottins de chèvre panés croustillants, jeunes pousses, tomates cerises et une vinaigrette relevée. La touche sucrée de la confiture de framboise en option sublime le tout.

Ingredients

Scale

2 crottins de chèvre
1 œuf battu
40 g de chapelure
100 g de jeunes pousses de salade
350 g de tomates cerises
1 oignon nouveau
25 g de confiture de framboises (optionnel)
20 g de graines de tournesol
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à café de moutarde
Sel et poivre

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Instructions

Paner les crottins : Coupez les crottins de chèvre en deux. Passez chaque moitié dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour bien fixer la panure.
Cuisson : Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Faites dorer les crottins panés pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Pour une version plus légère, vous pouvez les passer au four en mode grill.
Préparer la salade : Coupez les tomates cerises en deux. Émincez l’oignon nouveau. Mélangez le tout avec les jeunes pousses dans un grand saladier.
Faire la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Assembler : Répartissez la salade dans des assiettes. Disposez les crottins panés dorés dessus. Ajoutez un filet de vinaigrette. Déposez un peu de confiture de framboise sur chaque crottin (facultatif) et parsemez de graines de tournesol.

Notes

Vous pouvez remplacer la confiture de framboise par un filet de miel. Servez immédiatement pour apprécier le contraste chaud-froid et croustillant-fondant. Idéal en entrée ou en plat principal léger.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 6 minutes
Category: Plat principal
Method: Poêlé ou grillé
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 420
Sugar: 7g
Sodium: 430mg
Fat: 33g
Saturated Fat: 11g
Unsaturated Fat: 19g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 12g
Fiber: 3g
Protein: 17g
Cholesterol: 95mg