Description
Une version paléo et nutritive de la salade Cobb classique, avec du poulet grillé, du bacon croustillant, des œufs, de l’avocat et une sauce César maison sans produits laitiers ni sucre. Parfaite pour un déjeuner protéiné et équilibré.
Ingredients
Scale
Pour la salade :
- 2 filets ou hauts de cuisse de poulet
- 1 avocat mûr
- 4 œufs durs
- 100 g de bacon sans sucre
- 1 cœur de laitue romaine
- 10 à 12 tomates cerises
- Sel, poivre
- Herbes fraîches : thym, origan
Pour la sauce César paléo :
- 1 jaune d’œuf (ou œuf entier)
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon sans sucre
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 petite gousse d’ail hachée
- 2 filets d’anchois ou 1 c. à café de pâte d’anchois
- 80 ml d’huile d’avocat (ou huile d’olive douce)
- Optionnel : 1 c. à soupe de levure nutritionnelle
Instructions
- Préparer le poulet : Faire mariner le poulet avec du jus de citron, de l’ail haché, des herbes, du sel, du poivre et un filet d’huile. Griller 8 à 10 minutes de chaque côté. Laisser reposer, puis trancher en lamelles.
- Cuire les œufs et le bacon : Cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 9 minutes. Les refroidir, les écaler, puis les couper en deux. Faire griller le bacon à la poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant.
- Préparer la sauce César paléo : Dans un mixeur, combiner le jaune d’œuf, la moutarde, l’ail, le citron et les anchois. Mixer puis incorporer l’huile en filet jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter la levure nutritionnelle si utilisée.
- Monter la salade : Disposer la laitue romaine dans un saladier ou une grande assiette. Ajouter l’avocat tranché, les œufs, les morceaux de poulet, le bacon et les tomates cerises coupées. Napper de sauce César.
- Servir : Servir immédiatement ou conserver chaque composant séparément pour un montage à la demande.
Notes
- Pour une version encore plus riche en protéines, ajoutez des morceaux de blancs d’œufs en plus.
- La sauce peut être conservée au frais 2 jours dans un contenant hermétique.
- Convient parfaitement au meal prep si les ingrédients sont stockés séparément.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Salade, Plat principal
- Method: Grillé, Assemblé à froid
- Cuisine: Américaine, Paléo
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 450
- Sugar: 3g
- Sodium: 520mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 24g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 4g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 215mg