Description
Une salade César authentique, préparée maison avec du poulet poêlé, des œufs durs, des croûtons, du parmesan et une sauce crémeuse à base d’anchois, d’ail et de citron. Un plat complet, gourmand et équilibré.
Ingredients
Scale
- Pour la salade (4 personnes) :
- 2 salades romaines
- 2 blancs de poulet
- 5 œufs (dont 4 pour les œufs durs, 1 pour la sauce)
- 30 g de croûtons de pain
- 1 morceau de parmesan
- 1 citron jaune
- Pour la sauce César :
- 1 œuf dur
- 1 jaune d’œuf cru
- 1 gousse d’ail
- 20 g de pâte d’anchois
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin
- 7 cl d’huile d’olive
- 50 g de crème liquide entière
- Quelques gouttes de sauce Worcestershire
- Quelques gouttes de Tabasco
- Sel, poivre
Instructions
- Cuisson des œufs : Faites cuire 4 œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Passez-les sous l’eau froide, écalez-les et réservez.
- Cuisson du poulet : Coupez les blancs de poulet en dés. Faites-les revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Préparation de la sauce César : Dans un mixeur, déposez 1 œuf dur, 1 jaune d’œuf cru, la pâte d’anchois, l’ail émincé, un morceau de parmesan et le vinaigre de vin. Ajoutez le jus d’un demi-citron. Mixez en incorporant progressivement l’huile d’olive, puis la crème, quelques gouttes de Tabasco et de Worcestershire. Assaisonnez.
- Montage de la salade : Coupez les salades romaines en deux dans la longueur. Creusez légèrement le cœur si besoin. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Assemblage : Disposez les dés de poulet, les croûtons et les œufs durs coupés en quartiers sur la salade. Nappez de sauce César, râpez un peu de parmesan par-dessus et terminez par un filet de jus de citron.
Notes
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème par du yaourt grec. La sauce peut se préparer à l’avance et se conserve 2 jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Salades / Plat principal
- Method: Poêlé + assemblage à froid
- Cuisine: Américaine revisitée / Maison
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520
- Sugar: 2g
- Sodium: 620mg
- Fat: 38g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 25g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 36g
- Cholesterol: 285mg