Description
Des rouleaux de printemps frais et légers, garnis de crevettes, de crudités et d’herbes, parfaits en entrée ou en plat léger avec une sauce savoureuse.
Ingredients
Scale
- 8 galettes de riz
- 100 g de vermicelles de riz cuits
- 16 crevettes décortiquées
- 1 carotte râpée
- ½ concombre en bâtonnets
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Feuilles de salade verte (type laitue ou batavia)
- Sauce nuoc-mâm (ou sauce aux cacahuètes)
Instructions
- Préparer les ingrédients : Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez et rincez à l’eau froide. Râpez la carotte, coupez le concombre en bâtonnets. Lavez les feuilles de salade et les herbes. Décortiquez les crevettes si nécessaire.
- Tremper les galettes de riz : Remplissez une grande assiette ou un plat creux avec de l’eau tiède. Plongez une galette de riz pendant 10 à 15 secondes jusqu’à ce qu’elle soit souple. Déposez-la sur un torchon propre ou une planche légèrement humide.
- Garnir les rouleaux : Placez au centre de la galette une feuille de salade, un peu de vermicelles, des carottes râpées, du concombre, 2 crevettes et quelques feuilles de menthe.
- Rouler : Rabattez les côtés vers le centre, puis roulez en partant du bas vers le haut en serrant bien pour former un rouleau ferme.
- Servir : Servez immédiatement accompagné d’une sauce nuoc-mâm ou d’une sauce aux cacahuètes.
Notes
- Vous pouvez remplacer les crevettes par du tofu ou du poulet pour varier les plaisirs.
- Les rouleaux peuvent être préparés à l’avance et conservés au frais, couverts d’un torchon humide.
- Ajoutez du chou rouge râpé ou des germes de soja pour plus de texture.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Entrée, Plat léger
- Method: Sans cuisson directe
- Cuisine: Asiatique, Vietnamienne
Nutrition
- Serving Size: 1 rouleau
- Calories: 90
- Sugar: 1g
- Sodium: 250mg
- Fat: 2g
- Saturated Fat: 0.5g
- Unsaturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 30mg