Description
Un risotto crémeux et savoureux avec des potimarrons, des champignons et des noisettes grillées, parfait pour les soirées d’automne.
Ingredients
Scale
- 300 g de riz arborio
- 1 petit potimarron (environ 500 g)
- 200 g de champignons (de votre choix, comme des champignons de Paris ou des shiitakés)
- 50 g de noisettes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 ml de vin blanc (facultatif)
- 50 g de parmesan râpé (ou un substitut végétal)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de thym frais (facultatif)
Instructions
- Préparer les ingrédients : Épluchez et coupez le potimarron en petits dés. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Hachez finement l’oignon et l’ail.
- Griller les noisettes : Dans une poêle à sec, faites griller les noisettes à feu moyen pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Laissez refroidir puis concassez-les légèrement.
- Chauffer le bouillon : Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition, puis réduisez le feu pour le maintenir chaud.
- Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter le potimarron : Incorporez les dés de potimarron et faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajouter le riz : Ajoutez le riz arborio à la poêle et remuez pour bien l’enrober d’huile. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes pour le torréfier légèrement.
- Incorporer le vin : Si vous utilisez du vin blanc, versez-le maintenant et laissez-le s’évaporer presque complètement.
- Cuisson du risotto : Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez. Attendez que le liquide soit presque absorbé avant d’ajouter la louche suivante. Répétez ce processus pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit al dente.
- Ajouter les champignons : Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, incorporez les champignons tranchés. Continuez à ajouter le bouillon et à remuer.
- Incorporer le fromage : Une fois le riz cuit, retirez la poêle du feu. Ajoutez le parmesan râpé, les noisettes grillées et assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym frais si désiré. Mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse.
- Laisser reposer : Laissez le risotto reposer quelques minutes avant de servir.
Notes
Pour de meilleures saveurs, utilisez un bon bouillon. Vous pouvez également ajouter un peu de bouillon ou d’eau lors du réchauffage pour préserver la texture crémeuse.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg