Description
Un risotto crémeux alliant la douceur du potiron et la salinité du bacon, parfait pour l’automne.
Ingredients
Scale
- 300 g de riz Arborio
- 1 petit potiron (ou 400 g de potiron en purée)
- 100 g de bacon
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de volaille
- 100 ml de vin blanc
- 50 g de parmesan
- 50 g de beurre
- Sel et poivre
- Persil frais pour garnir
Instructions
- Chauffez le bouillon de volaille dans une casserole, en laissant sur feu doux pour qu’il reste chaud.
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon émincé et le bacon dans le beurre jusqu’à dorure.
- Ajoutez le riz Arborio et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Versez le vin blanc et laissez réduire.
- Ajoutez progressivement le bouillon chaud en remuant constamment jusqu’à ce que le riz soit al dente.
- Incorporez la purée de potiron, le parmesan, le sel et le poivre.
- Servez chaud, agrémenté de persil frais.
Notes
Pour conserver le risotto, réfrigérez-le dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours ou congelez-le jusqu’à 2 mois. Réchauffez en ajoutant un peu de bouillon pour restaurer la crémeux.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stirring
- Cuisine: Italien
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 25mg