Description
Un risotto crémeux au potimarron, parfait pour les soirées fraîches, alliant douceur et richesse.
Ingredients
Scale
- 1 potimarron, coupé en dés
- 1 oignon, émincé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 300g de riz arborio
- 150ml de vin blanc
- 1l de bouillon de légumes
- 60g de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Éplucher et couper le potimarron en petits dés.
- Chauffer l’huile d’olive dans une casserole et revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter le riz arborio, en mélangeant pour enrober les grains d’huile.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer.
- Ajouter le potimarron et incorporer le bouillon petit à petit, en remuant constamment.
- Cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18 à 20 minutes.
- Incorporer le parmesan râpé, assaisonner et servir chaud.
Notes
Pour une version végétalienne, omettez le parmesan ou utilisez un substitut végétalien.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 8g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg