Description
Tarte aux fraises maison avec pâte sablée, crème pâtissière onctueuse et nappage brillant pour un résultat digne d’une pâtisserie.
Ingredients
Scale
Pâte sablée maison
- 250 g de farine
- 125 g de beurre demi-sel
- 100 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Crème pâtissière
- 50 cl de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 40 g de fécule de maïs
- 1 gousse de vanille ou extrait naturel
Garniture
- 500 g de fraises fraîches
- 2 c. à s. de gelée de groseille ou nappage neutre
Instructions
- Préparer la pâte sablée maison : Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre froid en dés et sabler du bout des doigts. Incorporer l’œuf, former une boule, filmer et réserver 1h au frais. Étaler la pâte, foncer un moule, piquer et cuire à blanc 20 minutes à 180°C. (Astuce : ajoutez une fine couche de chocolat blanc fondu pour imperméabiliser la pâte.)
- Réaliser la crème pâtissière : Faire chauffer le lait avec la vanille. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter la fécule. Verser le lait chaud en filet, remettre sur feu doux et cuire jusqu’à épaississement. Refroidir avec un film au contact.
- Montage : Verser la crème pâtissière froide dans le fond de tarte. Disposer harmonieusement les fraises (entières ou coupées). Réchauffer la gelée de groseille et napper les fruits pour un bel aspect brillant et éviter l’oxydation.
Notes
Cette tarte se conserve au frais, mais il est conseillé de la consommer le jour même pour profiter du croquant de la pâte.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 350
- Sugar: 22g
- Sodium: 180mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 120mg