Description
Ce baba ganoush est une purée d’aubergines fondante et parfumée au tahini, citron et ail. Originaire du Moyen-Orient, ce mezzé se déguste en entrée, tartinade ou accompagnement, idéal avec du pain pita ou des crudités.
Ingredients
Scale
- 2 aubergines moyennes
- 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
- 1 à 2 gousses d’ail écrasées
- Jus d’un citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Optionnel : cumin, paprika, graines de grenade, persil frais pour la décoration
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C.
- Piquez les aubergines avec une fourchette et enfournez-les entières pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et la peau légèrement grillée.
- Laissez refroidir, puis ouvrez-les pour récupérer la chair. Égouttez dans une passoire si besoin pour enlever l’excès de liquide.
- Écrasez la chair à la fourchette ou mixez légèrement selon la texture désirée (lisse ou rustique).
- Ajoutez le tahini, le jus de citron, l’ail, du sel, du poivre et l’huile d’olive. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une texture homogène.
- Transférez dans un bol. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et décorez avec du persil frais, du paprika ou des graines de grenade selon vos goûts.
Notes
Le baba ganoush peut être préparé à l’avance et se conserve 3 jours au réfrigérateur. Pour une version fumée, vous pouvez griller les aubergines à la flamme ou au barbecue.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 40 min
- Category: Entrée
- Method: Rôti au four
- Cuisine: Moyen-Orientale
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (env. 120g)
- Calories: 170
- Sugar: 4g
- Sodium: 240mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 9g
- Fiber: 5g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg