Description
Un dessert glacé chic et facile à préparer : cette terrine à la crème glacée vanille est enrichie d’amandes et de pistaches rôties, de framboises, et parfumée à la cannelle et au Brandy. Un délice fondant et croquant, parfait pour les repas d’été ou les fêtes.
Ingredients
Scale
Pour 8 portions :
- 180 ml d’amandes effilées rôties
- 180 ml de pistaches crues rôties
- 1,5 litre de crème glacée à la vanille
- 5 ml de cannelle moulue
- 5 ml d’extrait de vanille
- 500 ml de framboises (surgelées ou fraîches)
- 7 à 8 doigts de dame (biscuits à la cuillère)
- 30 ml de Brandy, Amaretto ou Grand Marnier
- 15 ml d’eau
Décoration (facultative) :
- 90 g de chocolat blanc haché
- Framboises congelées
- Reste des pistaches rôties
Instructions
- Préparer le moule : Tapisser un moule à cake de pellicule plastique en laissant déborder sur les bords. Placer au congélateur.
- Rôtir les fruits secs : Étaler les amandes et pistaches sur une plaque, enfourner à 160 °C pendant 8 minutes. Laisser refroidir.
- Préparer la glace : Tempérer la crème glacée 5 minutes, la battre doucement. Incorporer les amandes, les pistaches, la cannelle et l’extrait de vanille.
- Ajouter délicatement les framboises à la préparation sans trop les écraser.
- Verser le mélange dans le moule préparé et lisser la surface.
- Tremper rapidement les biscuits dans le mélange Brandy + eau et les disposer sur le dessus.
- Replier la pellicule plastique et congeler au minimum 6 heures (ou jusqu’à 2 semaines).
- Au moment de servir : Démouler sur une assiette froide. Décorer avec les copeaux de chocolat blanc, les framboises congelées et le reste de pistaches rôties.
Notes
Tu peux varier les fruits secs (noix de pécan, noisettes) ou remplacer l’alcool par un jus de fruits pour une version sans alcool. Idéal servi avec un coulis de framboises maison.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 8 minutes
- Category: Dessert glacé
- Method: Montage à froid / Congélation
- Cuisine: Fusion
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 430
- Sugar: 30g
- Sodium: 60mg
- Fat: 27g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 80mg