Description
Des muffins ultra moelleux, riches en chocolat grâce au cacao et aux pépites, avec une belle texture apportée par le lait fermenté. Idéal pour un goûter gourmand ou un brunch maison.
Ingredients
Scale
- 165 g de beurre fondu
- 285 g de farine (T45 de préférence)
- 60 g de cacao en poudre non sucré
- 9 g de levure chimique
- 105 g de sucre en poudre
- 165 g de cassonade
- 3 œufs
- 300 ml de lait fermenté (ou lait ribot)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 150 à 180 g de pépites ou chunks de chocolat noir
- 1 pincée de sel (facultative)
Instructions
- Préchauffer le four : à 180°C (thermostat 6).
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un saladier, combinez la farine, le cacao, la levure, le sucre blanc, la cassonade et la pincée de sel.
- Préparer les ingrédients liquides : Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le beurre fondu, le lait fermenté et l’extrait de vanille.
- Assembler la pâte : Incorporez le mélange sec au mélange liquide sans trop travailler la pâte pour garder du moelleux.
- Ajouter le chocolat : Incorporez les pépites de chocolat en remuant brièvement.
- Remplir les moules : Répartissez la pâte dans des moules à muffins graissés ou chemisés, en les remplissant aux ¾.
- Cuisson : Enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.
- Refroidissement : Laissez tiédir sur une grille avant dégustation.
Notes
Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc pour varier. Ces muffins se conservent 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Goûter / Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Pâtisserie maison
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 280
- Sugar: 22g
- Sodium: 120mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: undefined
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: undefined