Description
Un dessert glacé raffiné et festif : crème glacée à la vanille enrichie de framboises, d’amandes, de pistaches grillées et d’une touche de liqueur, le tout monté en terrine et décoré de chocolat blanc et de fruits. Idéal pour une fin de repas élégante sans cuisson.
Ingredients
Scale
- 1,5 litre de crème glacée à la vanille
- 500 ml de framboises (fraîches ou surgelées)
- 180 ml d’amandes effilées rôties
- 180 ml de pistaches rôties
- 5 ml de cannelle moulue
- 5 ml d’extrait de vanille
- 7 à 8 biscuits à la cuillère (ou doigts de dame)
- 30 ml de Brandy, Amaretto ou Grand Marnier
- 15 ml d’eau
- Pour décorer : 90 g de chocolat blanc, quelques framboises surgelées, copeaux de chocolat
Instructions
- Préparation du moule : Tapisser un moule à cake de film plastique en laissant dépasser sur les côtés. Réserver au congélateur.
- Préparer les fruits secs : Rôtir les amandes et les pistaches à 160°C pendant 8 minutes. Laisser refroidir.
- Assouplir la glace : Sortir la glace du congélateur 5 minutes avant. Battre à faible vitesse pour l’assouplir.
- Incorporer les ingrédients : Ajouter les amandes, 125 ml de pistaches, la cannelle, la vanille et les framboises. Mélanger délicatement.
- Montage : Verser la préparation dans le moule, lisser le dessus. Tremper les biscuits rapidement dans le mélange d’alcool et d’eau, puis disposer sur la glace.
- Replier le film plastique sur le dessus, couvrir et congeler au moins 6 heures.
- Décoration (optionnelle) : Faire fondre le chocolat blanc, l’étaler en couche fine sur papier parchemin. Réfrigérer 1h puis briser en copeaux.
- Démoulage : Chauffer légèrement le fond du moule. Retourner la terrine sur une assiette froide. Décorer avec le reste de pistaches, copeaux de chocolat blanc et framboises.
Notes
Tu peux remplacer les framboises par des fraises ou des cerises selon la saison. Pour une version sans alcool, remplace la liqueur par du jus d’orange ou de framboise.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 8 minutes (fruits secs)
- Category: Dessert glacé
- Method: Congélation / Montage à froid
- Cuisine: Moderne / Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 390
- Sugar: 30g
- Sodium: 60mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 80mg