Description
Un ceviche rafraîchissant à base de daurade royale marinée dans un mélange de citron vert, citron jaune, gingembre et ail, accompagné de légumes croquants. Une entrée idéale pour l’été, pleine de fraîcheur et de saveurs exotiques.
Ingredients
Scale
- 500 g de filets de daurade royale (sans peau, sans arêtes)
- 1 citron vert (jus)
- 1 citron jaune non traité (zeste + jus)
- 1 gousse d’ail
- 1 petit morceau de gingembre frais
- ½ concombre
- 1 tomate ferme
- 1 oignon rouge
- 1 piment vert (doux ou fort, selon goût)
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- Sel et poivre noir au goût
Instructions
- Préparer la marinade : Prélevez les zestes du citron jaune. Pressez les deux citrons. Dans un bol, mélangez le jus, le zeste, l’ail haché, le gingembre coupé en petits dés, le sel et le poivre. Laissez reposer 10 min au frais.
- Découper les légumes : Coupez le concombre, la tomate, l’oignon rouge et le piment vert en petits dés ou en fines lamelles.
- Préparer le poisson : Détaillez les filets de daurade en dés réguliers d’environ 1 cm.
- Mélanger : Dans un saladier, incorporez les légumes à la marinade, puis ajoutez délicatement les dés de poisson cru. Mélangez bien.
- Temps de repos : Laissez mariner entre 20 minutes et 2 heures selon le niveau de cuisson souhaité (plus de temps = poisson plus ferme et “cuit” par l’acidité).
- Dressage : Servez bien frais dans des bols ou verrines. Ajoutez des feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir.
Notes
Vous pouvez ajouter de la mangue, de l’avocat ou du lait de coco pour une touche plus tropicale. Ne marinez pas plus de 2h pour éviter que la daurade ne devienne trop ferme.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Entrée
- Method: Marinade à froid
- Cuisine: Fusion / Péruvienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180
- Sugar: 3g
- Sodium: 420mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 0.5g
- Unsaturated Fat: 3.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 1.5g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 55mg