Description
Un grand classique de la cuisine française : le bœuf carottes. Une recette familiale, simple et savoureuse, mijotée lentement avec des carottes fondantes, des oignons et un bouillon parfumé au bouquet garni.
Ingredients
Scale
- 800 g de paleron de bœuf, coupé en gros cubes
- 6 carottes, coupées en rondelles
- 2 oignons, émincés
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Dorer la viande : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
- Ajouter les oignons : Incorporez les oignons émincés et faites-les suer 5 minutes à feu moyen.
- Incorporer les carottes : Ajoutez les carottes coupées en rondelles et mélangez bien.
- Verser le bouillon : Couvrez le tout avec le bouillon de bœuf et ajoutez le bouquet garni.
- Mijoter : Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures. La viande doit être fondante et les carottes bien tendres.
- Assaisonner : Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre juste avant de servir.
Notes
Ce plat peut être préparé la veille, il est encore meilleur réchauffé. Servez avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des pâtes fraîches.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 2 heures
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 430
- Sugar: 6g
- Sodium: 420mg
- Fat: 23g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 4g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 110mg