Description
Un ragoût crémeux de haricots blancs et tomates, mijoté à la perfection et prêt en un rien de temps.
Ingredients
Scale
- 300 g de haricots blancs (frais ou en conserve)
- 400 g de tomates concassées
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte (ou un substitut)
- 500 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour garnir
Instructions
- Si tu utilises des haricots secs, fais-les tremper durant environ 8 heures, puis fais-les bouillir pendant 45 minutes à 1 heure. Si tu optes pour des haricots en conserve, passe cette étape.
- Dans une grande casserole à feu moyen, fais chauffer l’huile d’olive et fais revenir l’oignon émincé pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoute l’ail haché et la carotte coupée en dés et fais cuire encore 3 minutes.
- Ajoute les tomates concassées et laisse mijoter pendant 10 minutes.
- Verse le bouillon de légumes et incorpore les haricots cuits, assaisonne avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Réduis le feu à doux et laisse mijoter pendant 20 minutes.
- Sers chaud dans des bols profonds, en garnissant de persil frais haché.
Notes
Le ragoût peut être préparé à l’avance et il se bonifie avec le temps.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 12g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg