Description
Un dessert glacé élégant et ultra gourmand, parfait pour l’été ou les grandes occasions. Cette terrine associe crème glacée à la vanille, framboises juteuses, amandes et pistaches rôties, parfumée de cannelle et d’une touche de liqueur, le tout décoré de copeaux de chocolat blanc.
Ingredients
Scale
- 1,5 L de crème glacée à la vanille
- 500 ml de framboises (fraîches ou surgelées)
- 180 ml d’amandes effilées rôties
- 180 ml de pistaches crues rôties
- 5 ml de cannelle moulue
- 5 ml d’extrait de vanille
- 30 ml de Brandy, Amaretto ou Grand Marnier
- 15 ml d’eau
- 7 à 8 doigts de dame (biscuits à la cuillère)
- 90 g de chocolat blanc haché (pour la décoration)
Instructions
- Préparez le moule : Tapissez un moule à cake de film plastique en laissant déborder sur les côtés. Placez au congélateur.
- Rôtissez les fruits secs : Étalez les amandes et les pistaches sur une plaque, enfournez 8 à 10 minutes à 160°C. Laissez refroidir complètement.
- Préparez la glace : Laissez tempérer la crème glacée 5 à 10 minutes. Mélangez-la avec les amandes, les pistaches, la cannelle et l’extrait de vanille. Incorporez délicatement les framboises pour éviter qu’elles ne se brisent trop.
- Montage : Versez le mélange dans le moule, lissez la surface. Trempez rapidement les doigts de dame dans le mélange alcool + eau, puis disposez-les sur le dessus.
- Repliez le film plastique, couvrez et placez au congélateur au moins 6 heures (ou jusqu’à 2 semaines).
- Décoration : Faites fondre le chocolat blanc, étalez-le finement sur du papier parchemin. Réfrigérez 1 heure, puis cassez-le en copeaux.
- Service : Démoulez la terrine sur une assiette bien froide. Décorez avec les copeaux de chocolat blanc, quelques pistaches et des framboises entières.
Notes
Ce dessert peut être préparé jusqu’à deux semaines à l’avance. Pour une version sans alcool, remplacez le Brandy par du jus d’orange ou un sirop aromatisé. Variez les fruits secs selon vos goûts (noisettes, noix de pécan).
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert glacé
- Method: Congélation / Sans cuisson
- Cuisine: Fusion / Moderne
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 410
- Sugar: 28g
- Sodium: 55mg
- Fat: 26g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 75mg