Description
Une délicieuse salade colorée avec du quinoa et de l’avocat, parfaite pour un repas léger.
Ingredients
Scale
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d’eau
- 1 avocat, coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 concombre, coupé en dés
- ½ oignon rouge, haché
- ¼ tasse de coriandre fraîche, hachée
- Le jus d’un citron frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Rincer le quinoa sous l’eau froide, puis cuire selon les instructions sur l’emballage, environ 15 minutes dans deux tasses d’eau bouillante. Laisser refroidir.
- Préparer les légumes : Couper l’avocat, le poivron rouge, le concombre, et hacher l’oignon rouge. Ajouter la coriandre.
- Dans un grand bol, mélanger le quinoa refroidi et les légumes.
- Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre pour la vinaigrette.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement. Laisser reposer quelques minutes.
- Servir frais.
Notes
Pour une version plus colorée, utilisez du quinoa tricolore. Conservez la salade au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Salad
- Method: Mixing
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300
- Sugar: 3g
- Sodium: 150mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 6g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg