Description
Un accompagnement simple et savoureux à base de haricots verts croquants, pommes de terre dorées, oignon, ail et persil. Une recette végétarienne parfaite pour accompagner un plat principal ou à déguster seule.
Ingredients
Scale
- 500 g de haricots verts (frais ou surgelés)
- 500 g de pommes de terre à chair ferme
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Persil frais ciselé
Instructions
- Préparer les légumes : Équeuter les haricots verts s’ils sont frais. Les blanchir 6 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis les plonger dans un bol d’eau glacée pour fixer la couleur.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Les précuire à la vapeur ou à l’eau pendant 10 minutes.
- Faire revenir les légumes : Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon émincé quelques minutes.
- Ajouter les pommes de terre précuites et les faire dorer 8 à 10 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter ensuite les haricots verts et l’ail haché. Assaisonner de sel et de poivre. Faire sauter le tout 5 à 7 minutes.
- Finaliser : Parsemer de persil ciselé juste avant de servir chaud.
Notes
Pour plus de gourmandise, ajoute quelques lardons ou du fromage râpé en fin de cuisson. Cette poêlée peut aussi être dégustée tiède en salade.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Poêlé
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180
- Sugar: 3g
- Sodium: 150mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 26g
- Fiber: 4g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg