Description
Un plat réconfortant mêlant petits épeautre et légumes d’hiver rôtis, riche en saveurs et nutrition.
Ingredients
Scale
- 200 g de petit épeautre
- 1 courge butternut, pelée et coupée en dés
- 2 carottes, pelées et coupées en bâtonnets
- 1 betterave, pelée et coupée en cubes
- 1 oignon rouge, coupé en quartiers
- 2–3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel au goût
- Poivre au goût
- Herbes de Provence (facultatif, pour assaisonnement)
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
- Mélangez dans un grand bol les dés de courge, les bâtonnets de carottes, les cubes de betterave et les quartiers d’oignon avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
- Étalez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en une seule couche.
- Enfournez pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés. Remuez à mi-cuisson.
- Rincez le petit épeautre sous l’eau froide dans une casserole, ajoutez deux fois son volume d’eau, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25-30 minutes.
- Une fois cuit, incorporez doucement les légumes rôtis au petit épeautre.
- Servez chaud, avec un filet d’huile d’olive supplémentaire si désiré.
Notes
Réfrigérez les restes dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours ou congelez jusqu’à 2 mois.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 6g
- Sodium: 300mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 7g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg