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Paupiettes de Veau aux Champignons et à la Crème


  • Auteur: Camille
  • Durée totale: 1h15
  • Yield: 4 personnes 1x

Description

Des paupiettes de veau mijotées doucement avec des champignons, des échalotes et une sauce crémeuse onctueuse. Un plat réconfortant et raffiné.


Ingredients

Scale
  • 4 paupiettes de veau
  • 200 g de champignons de Paris
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 150 g de crème fraîche entière
  • 20 g de beurre
  • 4 cl d’huile neutre
  • 9 cl de bouillon de volaille
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • Fleur de sel et poivre du moulin

Instructions

  1. Émincer les champignons, ciseler les échalotes et hacher l’ail.
  2. Chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer les paupiettes sur toutes les faces. Réserver.
  3. Dans la même cocotte, faire fondre le beurre puis ajouter les échalotes et l’ail. Laisser revenir 10 minutes.
  4. Ajouter les champignons et cuire encore 10 minutes.
  5. Déglacer avec un peu de bouillon chaud, puis ajouter le reste de bouillon, la crème, le thym et le laurier.
  6. Remettre les paupiettes dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
  7. Assaisonner avec sel et poivre, puis servir chaud avec des pâtes fraîches, du riz ou une purée.

Notes

Vous pouvez ajouter une touche de persil frais haché au moment de servir pour plus de fraîcheur. Idéal avec des tagliatelles fraîches.

  • Prep Time: 20 minutes
  • Cook Time: 55 minutes
  • Category: Plat principal
  • Method: Mijoté
  • Cuisine: Française

Nutrition

  • Serving Size: 1 paupiette avec sauce
  • Calories: 420
  • Sugar: 5g
  • Sodium: 720mg
  • Fat: 28g
  • Saturated Fat: 14g
  • Unsaturated Fat: 14g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 10g
  • Fiber: 2g
  • Protein: 32g
  • Cholesterol: 110mg