Description
Des paupiettes de veau mijotées avec des champignons, des olives et une sauce onctueuse parfumée aux herbes. Un plat familial et réconfortant.
Ingredients
Scale
- 6 paupiettes de veau
- 200 g de champignons frais
- 100 g de dés de bœuf fumé (remplacement des lardons)
- 60 cl de bouillon
- 100 g d’olives vertes (optionnel)
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe de farine de blé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Instructions
- Saler, poivrer et faire revenir les paupiettes dans l’huile d’olive jusqu’à belle coloration. Réserver.
- Émincer les champignons et les faire revenir avec les dés de bœuf fumé. Saupoudrer de farine et bien mélanger.
- Déglacer avec un peu de bouillon puis ajouter le reste, ainsi que les olives, le thym et le laurier.
- Remettre les paupiettes dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
- Servir chaud accompagné de tagliatelles fraîches, de riz blanc ou d’un gratin dauphinois.
Notes
Les olives sont optionnelles mais ajoutent une belle note méditerranéenne. Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par un mélange forestier.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 paupiette
- Calories: 430
- Sugar: 4g
- Sodium: 780mg
- Fat: 23g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 38g
- Cholesterol: 110mg