Description
Paupiettes de veau maison farcies de viande hachée et mijotées dans une sauce tomate parfumée aux herbes, un grand classique de la cuisine familiale.
Ingredients
Scale
- 4 escalopes de veau fines
- 300 g de viande hachée (veau ou bœuf)
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon émincé
- 4 tomates bien mûres ou 400 g de tomates concassées
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Ficelle de cuisine
- Sel et poivre
Instructions
- Préparer la farce : Dans un bol, mélanger la viande hachée avec une gousse d’ail écrasée, un peu d’oignon, du sel, du poivre et du persil haché.
- Former les paupiettes : Étaler les escalopes de veau, déposer une cuillerée de farce au centre, rouler et fermer avec de la ficelle.
- Saisir : Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faire dorer les paupiettes sur toutes les faces.
- Préparer la sauce : Ajouter l’oignon émincé, une gousse d’ail hachée, puis les tomates concassées, le bouillon et le bouquet garni.
- Mijoter : Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 à 60 minutes.
- Finaliser : Retirer la ficelle, rectifier l’assaisonnement et servir chaud avec du riz, des pâtes ou une purée maison.
Notes
Cette recette est encore meilleure préparée la veille et réchauffée doucement le lendemain.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 480
- Sugar: 6g
- Sodium: 610mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 3g
- Protein: 38g
- Cholesterol: 150mg