Description
De délicieuses paupiettes de veau nappées d’une sauce onctueuse à la moutarde ancienne et à la crème, mijotées doucement avec du thym et des oignons.
Ingredients
Scale
- 4 paupiettes de veau (prêtes à cuire)
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 20 cl de crème fraîche entière
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 oignon émincé
- 1 c. à soupe de farine
- 20 g de beurre
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- Sel et poivre
Instructions
- Dorer les paupiettes : Dans une cocotte, faire fondre le beurre avec un filet d’huile. Saisir les paupiettes sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver.
- Préparer la base : Faire revenir l’oignon émincé dans la cocotte jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Lier la sauce : Saupoudrer de farine, mélanger, puis déglacer avec le bouillon chaud.
- Ajouter la crème et la moutarde : Incorporer la moutarde à l’ancienne, la crème et le thym. Assaisonner de sel et de poivre.
- Mijoter : Remettre les paupiettes dans la cocotte, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.
- Servir : Dresser bien chaud avec des tagliatelles fraîches, du riz ou une purée maison.
Notes
Tu peux remplacer le veau par des paupiettes de dinde si tu préfères une version plus légère.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 510
- Sugar: 5g
- Sodium: 640mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 34g
- Cholesterol: 165mg