Description
Un plat réconfortant de paupiettes de veau ou de dinde mijotées avec des légumes, servies avec une sauce onctueuse parfumée à la muscade.
Ingredients
Scale
- 4 paupiettes de veau ou de dinde
- 1 oignon émincé
- 2 carottes en rondelles
- 1 blanc de poireau émincé
- 1 cube de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 30 g de farine ou fécule de maïs
- 20 g de beurre
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Sel, poivre, muscade
Instructions
- Dorer les paupiettes : Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et dorer les paupiettes sur toutes les faces.
- Ajouter les légumes : Incorporer l’oignon, les carottes et le poireau. Faire revenir 5 minutes.
- Mijoter : Couvrir avec 50 cl d’eau, ajouter le cube de bouillon et laisser cuire 45 minutes à feu doux, à couvert.
- Préparer la sauce : Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et délayer avec une louche de bouillon de cuisson.
- Finaliser : Ajouter la crème, la muscade, sel et poivre. Verser la sauce sur les paupiettes et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.
- Dresser : Servir chaud, accompagné de riz, de tagliatelles ou de purée.
Notes
Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement avant de servir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 480
- Sugar: 6g
- Sodium: 620mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 16g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 36g
- Cholesterol: 160mg