Description
Des paupiettes de veau fondantes mijotées avec des champignons et une sauce crémeuse parfumée aux herbes. Une recette familiale et savoureuse.
Ingredients
Scale
- 4 paupiettes de veau
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 40 cl de bouillon de volaille
- 1 oignon émincé
- 200 g de champignons de Paris
- 100 g de dés de bœuf fumé (remplacement des lardons)
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Thym, laurier
- Sel et poivre
Instructions
- Dans une cocotte, faire dorer les paupiettes dans l’huile d’olive puis réserver.
- Ajouter l’oignon, l’ail, les dés de bœuf fumé et les champignons. Faire revenir quelques minutes.
- Déglacer avec un peu de bouillon, puis ajouter le reste avec le thym et le laurier.
- Remettre les paupiettes dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter 25 à 30 minutes à feu doux.
- Incorporer la crème en fin de cuisson, bien mélanger et ajuster l’assaisonnement.
- Servir chaud avec du riz, des pâtes fraîches ou une purée maison.
Notes
Vous pouvez ajouter un peu de persil haché au moment du service. Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 paupiette avec sauce
- Calories: 410
- Sugar: 5g
- Sodium: 730mg
- Fat: 26g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 9g
- Fiber: 2g
- Protein: 31g
- Cholesterol: 105mg