Description
Un grand classique de la cuisine sicilienne : des pâtes savoureuses mêlées à une sauce tomate maison, des aubergines dorées et de la ricotta salata.
Ingredients
Scale
- 320 g de pâtes (penne, rigatoni ou spaghetti)
- 2 aubergines
- 600 g de tomates pelées
- 2 gousses d’ail
- 200 g de ricotta salata
- Basilic frais
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Prépare la sauce tomate : Fais revenir l’ail haché dans un peu d’huile d’olive, ajoute les tomates pelées, laisse mijoter 10 minutes. Mixe pour obtenir une sauce épaisse. Ajoute du basilic frais, réserve.
- Prépare les aubergines : Coupe-les en fines rondelles, sale-les, laisse-les dégorger 30 minutes. Frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égoutte-les.
- Fais cuire les pâtes : Dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutte-les.
- Assemble le tout : Fais revenir les aubergines dans une poêle, ajoute la sauce tomate, mélange avec les pâtes, puis sers avec de la ricotta râpée et du basilic frais.
Notes
Tu peux remplacer la ricotta salata par du parmesan ou du pecorino si tu n’en trouves pas. Pour une version plus légère, cuis les aubergines au four plutôt que frites.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 520
- Sugar: 8g
- Sodium: 480mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 65g
- Fiber: 7g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 20mg