Description
Un plat réconfortant alliant le goût sucré du potimarron et la texture tendre du quinoa, surmonté d’un crumble doré au curcuma.
Ingredients
Scale
- 1 potimarron
- 200g de quinoa
- 500ml de bouillon de légumes
- 1 oignon haché
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 150ml de crème
- 1 c. à café de muscade fraîchement râpée
- 100g de farine
- 1 c. à café de curcuma
- 100g de beurre froid coupé en dés
- 50g de parmesan râpé ou levure maltée
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites cuire le quinoa dans le bouillon de légumes selon les instructions du paquet.
- Faites revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive.
- Incoporez l’oignon dans le quinoa cuit, assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Faites cuire les morceaux de potimarron dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes jusqu’à tendreté.
- Écrasez le potimarron cuit et incorporez la crème, le sel et la muscade.
- Mélangez la farine, le curcuma et le sel, puis ajoutez le beurre pour obtenir une texture granuleuse.
- Dans un plat à gratin, étalez le quinoa, recouvrez avec la purée de potimarron.
- Éparpillez le crumble au curcuma sur le dessus et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Notes
Conservez les restes au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelez jusqu’à 2 mois.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 6g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 30mg