Description
Une panna cotta ultra onctueuse au mascarpone, subtilement parfumée à la vanille, accompagnée d’un coulis de fruits rouges maison. Un dessert élégant, frais et parfait pour les grandes occasions.
Ingredients
Scale
Panna cotta (pour 6 personnes) :
- 500 g de mascarpone
- 25 cl de lait
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
- 3½ feuilles de gélatine
Coulis de fruits rouges :
- 400 g de fruits rouges (frais ou surgelés)
- 50 g de sucre
- Jus d’un citron
Instructions
- Préparer la panna cotta : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffer doucement le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Ajouter le mascarpone et bien mélanger jusqu’à ce qu’il fonde complètement. Ajouter le sucre et l’extrait de vanille. Chauffer sans faire bouillir. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée et bien mélanger. Laisser infuser 5 minutes. Verser dans des verrines. Réfrigérer pendant au moins 4 heures.
- Préparer le coulis : Mélanger les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron. Laisser macérer 15 minutes. Mixer finement puis filtrer à l’aide d’un chinois pour obtenir un coulis lisse.
- Dressage : Une fois la panna cotta bien prise, verser le coulis froid sur le dessus juste avant de servir.
Notes
Utilisez des fruits rouges surgelés si ce n’est pas la saison. Le coulis peut être préparé à l’avance et conservé 3 jours au frais. Pour une version sans gélatine, utilisez 2 g d’agar-agar et portez à ébullition pendant 1 minute.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Réfrigération
- Cuisine: Italienne / Française
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 350
- Sugar: 24g
- Sodium: 40mg
- Fat: 26g
- Saturated Fat: 17g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 100mg