Description
Une panna cotta crémeuse à la vanille, sans gélatine, réalisée en réduisant la crème pour une texture riche et soyeuse. Servie avec un coulis de fraises maison légèrement caramélisé, cette recette est un dessert à la fois simple, élégant et naturellement fondant.
Ingredients
Scale
Panna cotta :
- 300 g de crème fraîche liquide entière
- 80 g de crème fraîche entière froide
- 50 g de sucre blanc
- 1 gousse de vanille (ou extrait naturel)
Coulis de fraises maison (optionnel) :
- 300 g de fraises fraîches
- Quelques feuilles de menthe
- Sucre selon goût (facultatif)
Instructions
- Préparer la panna cotta :
- Dans une casserole, chauffer 300 g de crème avec 50 g de sucre à feu doux.
- Fouetter doucement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Laisser réduire de moitié pendant environ 10 minutes, jusqu’à atteindre environ 150 g.
- Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et les ajouter à la crème chaude.
- Retirer du feu, incorporer les 80 g de crème froide et mélanger délicatement.
- Verser dans des ramequins et réfrigérer au minimum 4 heures.
- Coulis de fraises (optionnel) :
- Couper les fraises et ciseler quelques feuilles de menthe.
- Faire compoter à feu doux jusqu’à légère caramélisation, en ajoutant un peu de sucre si besoin.
- Laisser refroidir et napper la panna cotta avant de servir.
Notes
Cette panna cotta sans gélatine repose uniquement sur la réduction de crème pour sa tenue. Utilise de la crème entière pour obtenir une texture parfaite. Le coulis de fraises est facultatif mais apporte une touche fruitée très agréable.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Réduction / Réfrigération
- Cuisine: Italienne revisitée
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine avec coulis
- Calories: 320
- Sugar: 18g
- Sodium: 25mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 85mg