Description
Un dessert italien onctueux à base de crème infusée à la vanille, surmonté d’une sauce caramel au beurre salé maison. À la fois raffiné et réconfortant, idéal pour les grandes occasions ou une touche sucrée élégante.
Ingredients
Scale
Pour la panna cotta :
- 50 cl de crème liquide entière
- 75 g de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatine de 2 g (ou 2 g d’agar-agar pour la version végétarienne)
- 1 gousse de vanille
Pour la sauce caramel au beurre salé :
- 100 g de sucre en poudre
- 20 g de beurre demi-sel
- 15 cl de crème liquide entière
Instructions
- Préparer la panna cotta : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Portez à ébullition un tiers de la crème avec le sucre et la vanille. Retirez du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez. Incorporez le reste de la crème. Versez dans des verrines et laissez refroidir au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Préparer la sauce caramel : Faites fondre le sucre à sec dans une poêle. Lorsqu’il devient doré, ajoutez le beurre en morceaux et remuez rapidement. Ajoutez ensuite la crème liquide petit à petit tout en fouettant. Laissez bouillir une minute puis laissez tiédir.
- Dressage : Une fois la panna cotta bien prise, versez la sauce caramel refroidie sur le dessus. Décorez avec une pincée de fleur de sel ou quelques éclats de caramel selon votre goût.
Notes
Pour une version végétarienne, remplacez la gélatine par 2 g d’agar-agar, à dissoudre dans la crème chaude avant ébullition. Le caramel peut être préparé à l’avance et réfrigéré.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Réfrigération
- Cuisine: Italienne / Française
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 380
- Sugar: 30g
- Sodium: 120mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 0g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 95mg