Description
Une panna cotta onctueuse parfumée à la vanille, accompagnée d’un coulis exotique mangue-passion. Un dessert à la fois raffiné, frais et fruité, idéal pour surprendre vos convives.
Ingredients
Scale
Pour la panna cotta (4 à 6 personnes) :
- 50 cl de crème liquide entière
- 50 g de sucre
- 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait naturel
- 2 feuilles de gélatine (ou 2 g d’agar-agar)
Pour le coulis mangue-passion :
- 200 g de chair de mangue bien mûre
- 2 à 3 fruits de la passion
- 1 à 2 c. à soupe de sucre (ajustable selon l’acidité des fruits)
Instructions
- Panna cotta : Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes. Faites chauffer la crème avec le sucre et la vanille à feu doux, sans faire bouillir. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée (ou portez à ébullition 1 min si vous utilisez de l’agar-agar). Mélangez bien. Répartissez dans des verrines ou moules. Laissez tiédir, puis placez au frais pour au moins 4 heures.
- Coulis mangue-passion : Mixez la chair de la mangue. Ajoutez la pulpe des fruits de la passion et le sucre. Goûtez et ajustez si besoin. Pour une texture plus lisse, passez au tamis.
- Service : Versez le coulis sur les panna cottas bien prises au moment de servir. Décorez éventuellement avec des feuilles de menthe ou des éclats de coco.
Notes
Vous pouvez préparer le coulis à l’avance et le conserver au frais. Pour un résultat végétarien, utilisez de l’agar-agar à la place de la gélatine.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Dessert
- Method: Réfrigération
- Cuisine: Fusion / Moderne
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine (sur 6)
- Calories: 240
- Sugar: 20g
- Sodium: 30mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 70mg