Description
Ces pancakes soufflés japonais moelleux sont légers et aériens, parfaits pour un petit déjeuner ou un brunch.
Ingredients
Scale
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de zeste de citron (facultatif)
- ¼ tasse de farine tout usage (aérée, cuillère et nivelée)
- ¼ cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de vinaigre blanc (ou jus de citron)
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- Huile (pour cuisson)
- Crème fouettée sucrée
- Baies assorties
- Sucre en poudre
- Sirop d’érable
- ½ tasse de crème épaisse (froide)
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé (selon votre goût)
- ½ cuillère à café de vanille
Instructions
- Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
- Dans un bol, fouettez les jaunes avec le lait, l’extrait de vanille et le zeste de citron.
- Ajoutez la farine et la levure chimique, mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs avec le vinaigre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoutez le sucre progressivement jusqu’à formation de pics fermes.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte.
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu doux et ajoutez un peu d’huile.
- Versez une portion de pâte dans la poêle, couvrez et cuire pendant environ 4 minutes.
- Retournez délicatement le pancake et laissez cuire encore 3 à 4 minutes.
- Pour la crème fouettée, mélangez la crème épaisse froide, le sucre et la vanille, puis battez jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Servez les pancakes empilés, garnis de crème fouettée, de baies, de sucre en poudre et de sirop d’érable.
Notes
Utilisez des blancs d’œufs à température ambiante pour un meilleur volume. Ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout des blancs pour conserver la légèreté.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Breakfast
- Method: Cooking
- Cuisine: Japanese
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 8g
- Sodium: 200mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 1g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 150mg