Description
Des pancakes soufflés japonais moelleux, légers et aériens, parfaits pour un petit-déjeuner spécial ou un brunch gourmand.
Ingredients
Scale
- 2 grands œufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de zeste de citron (facultatif)
- ¼ de tasse de farine tout usage (aérée, cuillère et nivelée)
- ¼ de cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de vinaigre blanc (ou de jus de citron)
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- Huile (pour la cuisson, une huile neutre)
- Crème fouettée sucrée
- Baies assorties
- Sucre glace
- Sirop d’érable
- ½ tasse de crème épaisse (froide)
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé (plus ou moins selon votre goût)
- ½ cuillère à café de vanille
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs, le lait, l’extrait de vanille et le zeste de citron ensemble.
- Ajoutez la farine et la levure chimique dans le mélange et remuez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs avec le vinaigre et le sucre jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés à la pâte en faisant des mouvements de bas en haut.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux et ajoutez un peu d’huile.
- Versez un peu de pâte dans la poêle, en réalisant des cercles d’un diamètre d’environ 10 cm.
- Couvrez la poêle et laissez cuire pendant environ 4 à 5 minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré.
- Retournez délicatement les pancakes avec une spatule et laissez cuire encore 4 à 5 minutes de l’autre côté.
- Pour la crème fouettée sucrée, battez la crème froide avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir des pics fermes.
Notes
Utilisez des œufs à température ambiante pour de meilleurs résultats. Ne surchargez pas la poêle pour une cuisson uniforme.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Japonais
Nutrition
- Serving Size: 1 pancake
- Calories: 250
- Sugar: 10g
- Sodium: 70mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 100mg