Description
Un plat emblématique de la cuisine italienne, l’Osso Bucco De Veau est tendre et savoureux, accompagné d’un riz de Camargue délicat, parfait pour les occasions spéciales.
Ingredients
Scale
- 1 kg d’osso bucco de veau
- 250 g de riz de Camargue
- 200 g de champignons de Paris
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d’ail
- 500 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café d’agar-agar
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Une poignée de persil frais
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez l’osso bucco et faites dorer chaque morceau pendant 10 minutes, puis réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les carottes, le céleri et l’ail pendant environ 5 minutes.
- Remettez l’osso bucco dans la cocotte, ajoutez le bouillon de volaille chaud et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.
- Après une heure, incorporez les champignons de Paris et continuez à mijoter pendant 30 minutes.
- Préparez le riz de Camargue dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 20 minutes).
- Dans un plat creux, disposez le riz, surmontez-le d’osso bucco et de la sauce, puis saupoudrez de persil frais avant de servir.
Notes
Pour conserver le plat, réfrigérez dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours ou congelez pour un maximum de 2 mois.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 650mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 75mg