Description
Ce plat crémeux d’orzo façon risotto est accompagné d’asperges vertes sautées et de comté fondant. Parfait pour un dîner printanier léger, il allie simplicité, saveur et élégance en seulement 30 minutes.
Ingredients
Scale
- 160 g d’orzo
- 500 ml de bouillon de légumes
- 60 g de comté râpé
- 10 à 12 asperges vertes
- 1 échalote
- Huile d’olive
- Thym frais
- Sel et poivre
Instructions
- Préparer les asperges : Écussonnez-les, puis coupez-les en biseaux. Gardez les pointes entières et réservez.
- Cuire l’échalote : Dans une grande poêle, faites revenir l’échalote émincée avec un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes à feu moyen.
- Ajouter l’orzo : Ajoutez l’orzo cru à la poêle et faites-le revenir 1 minute pour le nacrer.
- Cuisson façon risotto : Versez le bouillon petit à petit, comme pour un risotto. Remuez régulièrement pendant environ 10 minutes jusqu’à cuisson complète.
- Cuire les asperges : Pendant ce temps, faites revenir les asperges dans une autre poêle avec de l’huile d’olive et une pincée de sel pendant 8 minutes. Elles doivent rester légèrement croquantes.
- Ajouter le comté : Hors du feu, incorporez le comté râpé à l’orzo cuit et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde et enrobe bien les pâtes.
- Assembler : Ajoutez les tiges d’asperges (sans les pointes) à l’orzo et mélangez.
- Servir : Dressez dans des bols, ajoutez les pointes d’asperges par-dessus et saupoudrez de thym frais. Servez immédiatement.
Notes
Vous pouvez remplacer le comté par du parmesan pour une touche plus salée. Ce plat peut également être enrichi avec des champignons ou du citron zesté pour plus de fraîcheur.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française / Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520
- Sugar: 4g
- Sodium: 480mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 4g
- Protein: 22g
- Cholesterol: 35mg