Description
Des œufs brouillés onctueux aux champignons sautés et épinards frais, relevés d’une touche de muscade. Une recette saine, rapide et idéale pour le petit-déjeuner, le brunch ou un dîner léger.
Ingredients
Scale
- 4 œufs
- 100 g de champignons frais tranchés
- 2 poignées d’épinards frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, noix de muscade
- (Optionnel) : parmesan râpé ou fromage de chèvre
Instructions
- Faire revenir les légumes : Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les champignons pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajouter les épinards : Incorporez les épinards et laissez-les fondre quelques instants.
- Préparer les œufs : Battez les œufs dans un bol avec une pincée de sel, de poivre et un peu de muscade.
- Cuisson des œufs : Versez les œufs battus dans la poêle. Remuez doucement à feu doux jusqu’à ce que la texture soit crémeuse, légèrement prise mais encore moelleuse.
- Servir : Retirez du feu et servez immédiatement. Ajoutez du fromage râpé si désiré.
Notes
Pour une version plus riche, ajoutez un filet de crème fraîche avant la cuisson ou servez sur du pain grillé. Convient aussi en wrap ou tartine.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Petit-déjeuner
- Method: Brouillage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180
- Sugar: 2g
- Sodium: 180mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 3g
- Fiber: 1g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 220mg