Description
Un savoureux velouté de butternut agrémenté de noix de Saint-Jacques et d’un crumble de bacon végétal, prêt en un rien de temps.
Ingredients
Scale
- 500g de noix de Saint-Jacques
- 600g de butternut, coupée en dés
- Quelques brins de ciboulette, pour garnir
- 1 cuillère à café de carraghénane
- 100g de crumble de bacon végétal
- 100ml de crème fraîche
- 500ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez les dés de butternut et faites-les revenir pendant environ 5 minutes.
- Incorporez le bouillon de légumes chaud et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Ajoutez le carraghénane tout en mélangeant au fouet.
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse.
- Incorporez la crème fraîche au velouté mixé.
- Remettez sur le feu doux pendant 5 minutes tout en remuant.
- Dans une poêle séparée, chauffez de l’huile d’olive à feu vif.
- Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire 2 minutes de chaque côté.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dans chaque assiette creuse, versez le velouté chaud et déposez les noix de Saint-Jacques sur le dessus.
- Saupoudrez de crumble de bacon végétal et de ciboulette pour garnir.
Notes
Pour des résultats optimaux, ne laissez pas les Saint-Jacques trop longtemps sur le feu afin qu’elles ne deviennent pas caoutchouteuses.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Entrée
- Method: Cuisson à la casserole et à la poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 4g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 35mg