Description
*Mujaddara* est un plat réconfortant du Moyen-Orient à base de lentilles, riz et oignons caramélisés. Simple, végétarien, économique et riche en saveurs, c’est une excellente option pour un dîner sain et nourrissant.
Ingredients
Scale
- 300g de lentilles vertes ou brunes
- 180g de riz blanc ou brun
- 500g d’oignons émincés
- 1,25 à 1,5 litre d’eau
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 càs de bouillon de légumes (optionnel)
- 1½ càc de sel
- 1 càc de cumin moulu
- 2 feuilles de laurier
- Poivre noir au goût
Instructions
- Cuisson des lentilles : Rincez les lentilles. Faites-les cuire dans 1L d’eau pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez si besoin.
- Préparation du riz : Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-le bien et réservez.
- Caraméliser les oignons : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les oignons et faites-les cuire à feu doux pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et sucrés. Réservez-en une partie pour la garniture finale.
- Assemblage : Dans une grande casserole, mélangez les lentilles cuites avec le riz. Ajoutez les oignons caramélisés, le cumin, le sel, le poivre, les feuilles de laurier et le bouillon si utilisé. Versez environ 250 ml d’eau, couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit.
- Finition : Retirez les feuilles de laurier. Servez chaud ou tiède, garni avec les oignons réservés. Accompagnez d’une salade ou d’un yaourt nature pour un repas complet.
Notes
Pour une version plus parfumée, ajoute un filet de jus de citron et une pincée de cannelle au moment de servir. Ce plat est encore meilleur le lendemain !
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Plat végétarien
- Method: Mijoté
- Cuisine: Moyen-Orient
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sugar: 4g
- Sodium: 500mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 65g
- Fiber: 8g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg