Description
Une mousse délicieuse alliant chocolat noir et chocolat blanc pour un dessert élégant.
Ingredients
Scale
- 150 g de biscuits spéculoos, concassés
- 80 g de beurre fondu
- 10 g de cacao sans sucre
- 100 g de chocolat noir
- 55 g de lait
- 2 g de gélatine bovine
- 1 c-à-c de vanille liquide
- 200 g de crème liquide entière
- 130 g de chocolat blanc
- 55 g de lait
- 3,50 g de gélatine bovine
- 200 g de crème liquide entière
- 1 c-à-c de vanille liquide
Instructions
- Mélangez les biscuits spéculoos concassés, le beurre fondu et la poudre de cacao dans un bol jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Placez une feuille de papier cuisson sur une plaque et entourez un cercle de pâtisserie de 20 cm avec du rhodoïd. Répartissez le mélange de biscuits au fond du cercle et mettez au réfrigérateur.
- Battez 200 g de crème liquide jusqu’à obtenir une texture mousseuse et réservez.
- Réhydratez les feuilles de gélatine dans des bols d’eau froide.
- Faites fondre le chocolat noir et le chocolat blanc séparément avec moitié du lait, au bain-marie ou micro-ondes.
- Ajoutez la gélatine ramollie dans chaque chocolat fondu et remuez jusqu’à dissolution.
- Incorporez délicatement la crème fouettée dans le chocolat noir, puis répétez avec le chocolat blanc.
- Versez alternativement les mousses au centre de la base dans le cercle pour créer l’effet marbré.
- Utilisez un cure-dent pour dessiner des motifs à la surface.
- Réfrigérez pendant au moins 5 heures, idéalement toute une nuit.
- Retirez délicatement le cercle et le rhodoïd avant de servir.
Notes
Servez bien froid, et conservez au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: Réfrigération
- Cuisine: Français
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 320
- Sugar: 30g
- Sodium: 150mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 45mg