Description
Cette mousse zébrée aux deux chocolats allie chocolat noir intense et chocolat blanc crémeux pour un dessert à la présentation marbrée séduisante.
Ingredients
Scale
- 150 g de biscuits spéculoos, concassés
- 80 g de beurre fondu
- 10 g de cacao sans sucre
- 100 g de chocolat noir
- 55 g de lait
- 2 g de gélatine bovine
- 1 c-à-c de vanille liquide
- 200 g de crème liquide entière
- 130 g de chocolat blanc
- 55 g de lait
- 3,50 g de gélatine bovine
- 200 g de crème liquide entière
- 1 c-à-c de vanille liquide
Instructions
- Mélangez les biscuits spéculoos, le beurre fondu et le cacao dans un bol jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Placez une feuille de papier cuisson sur une plaque. Placez un cercle de pâtisserie de 20 cm de diamètre et entourez-le avec un rhodoïd, puis répartissez le mélange de biscuits au fond en pressant fermement.
- Réfrigérez la base pour la solidifier.
- Battez 200 g de crème liquide jusqu’à obtention d’une texture mousseuse. Réservez au frais.
- Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Faites fondre séparément le chocolat noir et le chocolat blanc avec la moitié du lait.
- Ajoutez la gélatine ramollie dans chaque chocolat fondu et remuez jusqu’à dissolution complète.
- Incorporez la crème fouettée à chaque mélange de chocolat.
- Versez alternativement des cuillères de mousse au chocolat noir et blanc dans le cercle, créant l’effet marbré.
- Réfrigérez le gâteau pendant au moins 5 heures ou toute la nuit.
- Démoulez délicatement et décorez avec du cacao en poudre ou du chocolat râpé avant de servir.
Notes
Pour un dessert encore plus élégant, présentez en verrines individuelles et ajoutez des fruits frais en garniture.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: Refrigerating
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 35g
- Sodium: 100mg
- Fat: 26g
- Saturated Fat: 16g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 80mg