Description
Une mousse zébrée délicieuse et visuellement époustouflante, faite de chocolat noir et chocolat blanc, parfaite pour les occasions spéciales.
Ingredients
Scale
- 150 g de biscuits spéculoos, concassés
- 80 g de beurre fondu
- 10 g de cacao sans sucre
- 100 g de chocolat noir
- 55 g de lait
- 2 g de gélatine bovine
- 1 c-à-c de vanille liquide
- 200 g de crème liquide entière
- 130 g de chocolat blanc
- 55 g de lait
- 3,50 g de gélatine bovine
- 200 g de crème liquide entière
- 1 c-à-c de vanille liquide
Instructions
- Mélangez les biscuits spéculoos concassés, le beurre fondu et la poudre de cacao dans un bol jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Placez une feuille de papier cuisson sur une plaque et un cercle de pâtisserie de 20 cm de diamètre. Répartissez le mélange de biscuits au fond du cercle et mettez au réfrigérateur.
- Battez 200 g de crème liquide jusqu’à obtenir une texture crémeuse et réservez au frais.
- Réhydratez les feuilles de gélatine dans deux bols d’eau froide.
- Faites fondre le chocolat noir et le chocolat blanc avec la moitié du lait chacun, jusqu’à obtenir des textures lisses.
- Ajoutez la gélatine essorée dans chaque chocolat fondu et remuez jusqu’à dissolution.
- Incorporez délicatement la crème fouettée dans chaque chocolat fondu pour former les mousses.
- Versez alternativement les mousses de chocolat noir et blanc dans le cercle.
- Utilisez un cure-dent pour créer un effet zébré.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 5 heures ou toute une nuit.
- Une fois pris, retirez délicatement le cercle et le rhodoïd. Saupoudrez de cacao ou de chocolat râpé avant de servir.
Notes
Assurez-vous que la crème est bien froide avant de la fouetter pour une meilleure texture. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel dans le chocolat noir pour un goût plus intense.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: Chilling
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 20g
- Sodium: 150mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 50mg