Description
Un élégant dessert marbré de chocolat noir et blanc, parfait pour toutes les occasions.
Ingredients
Scale
- 150 g de biscuits spéculoos, concassés
- 80 g de beurre fondu
- 10 g de cacao sans sucre
- 100 g de chocolat noir
- 55 g de lait
- 2 g de gélatine bovine
- 1 c-à-c de vanille liquide
- 200 g de crème liquide entière
- 130 g de chocolat blanc
- 55 g de lait
- 3,5 g de gélatine bovine
- 200 g de crème liquide entière
- 1 c-à-c de vanille liquide
Instructions
- Mélangez les biscuits spéculoos, le beurre fondu et le cacao jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Placez une feuille de papier cuisson sur une plaque et un cercle de pâtisserie de 20 cm de diamètre, entouré de rhodoïd.
- Répartissez le mélange de biscuits au fond du cercle et mettez au réfrigérateur.
- Battez 200 g de crème liquide jusqu’à obtenir une texture légère et réservez au frais.
- Réhydratez les feuilles de gélatine dans des bols d’eau froide.
- Faites fondre le chocolat noir et le chocolat blanc séparément avec la moitié du lait.
- Ajoutez la gélatine essorée dans chaque chocolat fondue et remuez.
- Incorporez délicatement la crème fouettée dans le chocolat noir puis dans le chocolat blanc.
- Versez alternativement les mousses dans le cercle et créez un marbré avec un cure-dent.
- Mettez au réfrigérateur au moins 5 heures, idéalement toute la nuit.
- Retirez le cercle et saupoudrez de cacao ou de chocolat râpé avant de servir.
Notes
Assurez-vous que la crème soit bien froide avant de la fouetter pour une texture aérée.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: Chilling
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 290
- Sugar: 20g
- Sodium: 150mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 20mg