Description
Un plat mijoté aux saveurs méditerranéennes : cuisses de poulet dorées, aubergines fondantes et tomates parfumées aux herbes. Idéal pour un repas familial simple, complet et savoureux.
Ingredients
Scale
- 4 cuisses de poulet (ou hauts de cuisse)
- 2 aubergines moyennes
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de paprika
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre
Instructions
- Préparer les aubergines : Coupez les aubergines en dés. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger pendant 30 minutes. Égouttez et séchez-les soigneusement.
- Dorer le poulet : Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
- Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et les aubergines. Faites revenir 5 minutes à feu moyen.
- Assembler le plat : Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez les tomates concassées, le paprika, le thym, le laurier, du sel et du poivre. Mélangez délicatement.
- Mijoter : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre et les aubergines fondantes.
- Servir : Servez bien chaud, accompagné de riz, de semoule ou de pain maison.
Notes
Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé. Il est encore meilleur le lendemain. Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de piment ou un filet de citron au moment de servir.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 1 h
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (env. 350 g)
- Calories: 420
- Sugar: 7g
- Sodium: 480mg
- Fat: 26g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 4g
- Protein: 36g
- Cholesterol: 110mg