Description
Un bœuf braisé longuement mijoté avec des carottes, des tomates et des herbes aromatiques. La viande fondante s’imprègne d’une sauce riche et parfumée.
Ingredients
Scale
- 800 g de paleron, collier ou jarret de bœuf
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 4 carottes en rondelles
- 400 g de tomates concassées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
- 1 c. à soupe de farine
- Bouillon de bœuf (environ 70 cl, à ajuster selon besoin)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et saisir la viande sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Ajouter les oignons, l’ail et les carottes, puis faire revenir quelques minutes.
- Saupoudrer de farine et mélanger pour enrober la viande et les légumes.
- Déglacer avec un peu de bouillon en grattant bien les sucs au fond de la cocotte.
- Ajouter les tomates concassées et le bouquet garni.
- Verser le bouillon de bœuf à hauteur de la viande.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, en remuant de temps en temps.
- Rectifier l’assaisonnement avant de servir bien chaud.
Notes
Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain. Servez-le avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou de la polenta.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 3 heures
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 460
- Sugar: 7g
- Sodium: 780mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 4g
- Protein: 38g
- Cholesterol: 110mg