Description
Un plat savoureux et réconfortant à base de courge butternut, combinant légumes frais, légumineuses et épices parfumées.
Ingredients
Scale
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 500g de courge butternut, coupée en dés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 200g de pâte d’arachide
- 400ml de lait de coco
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour garnir
Instructions
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporez les carottes et le poivron rouge et faites cuire pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez la courge butternut et mélangez bien.
- Incorporez l’ail, le gingembre, le cumin, et le paprika. Mélangez pour enrober les légumes des épices.
- Ajoutez la pâte d’arachide en mélangeant jusqu’à ce qu’elle soit bien intégrée.
- Versez le lait de coco, remuez et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Notes
Se conserve jusqu’à 3-4 jours au réfrigérateur et jusqu’à 2 mois au congélateur. Réchauffez doucement avec un peu d’eau ou de lait de coco si besoin.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: African
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 400mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg