Description
Une salade colorée et nourrissante à base de lentilles vertes du Puy, agrémentée de légumes croquants, d’herbes fraîches et d’une touche de cumin. Parfaite en plat complet végétarien ou en accompagnement.
Ingredients
Scale
- 250g de lentilles vertes du Puy
- 2 tomates mûres
- 1 poivron jaune
- 2 petits piments doux
- 2 oignons nouveaux
- 1 gousse d’ail
- Basilic frais
- Ciboulette fraîche
- Thym frais
- 1 cuillère à café de cumin en grains
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- Sel et poivre du moulin
- 1 oignon (pour la cuisson des lentilles)
- 1 feuille de laurier
- 1 clou de girofle
Instructions
- Rincer les lentilles sous l’eau claire.
- Cuire dans trois fois leur volume d’eau froide non salée avec un oignon piqué d’un clou de girofle, une feuille de laurier et quelques graines de cumin. Cuire 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Égoutter et retirer les aromates.
- Pendant ce temps, couper les tomates, poivron, piments et oignons nouveaux en petits dés. Émincer la gousse d’ail.
- Dans un saladier, mélanger les lentilles tièdes avec les légumes.
- Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès, le sel, le poivre, et bien mélanger.
- Ciseler finement le basilic, la ciboulette et le thym, puis les incorporer à la salade.
- Laisser reposer au frais au moins 30 minutes avant de servir.
Notes
Cette salade se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 jours. Idéale pour les pique-niques ou les lunchboxes.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Salades
- Method: Cuisson + froid
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 280
- Sugar: 4g
- Sodium: 150mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: undefined
- Trans Fat: undefined
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg