Description
Une salade saine et savoureuse à base de lentilles vertes du Puy, parfaite en plat principal ou en accompagnement. Facile à personnaliser avec des ingrédients comme la feta, les noix ou la pomme.
Ingredients
Scale
- 100 à 120 g de lentilles vertes du Puy par personne
- 1 oignon rouge ou échalote, finement haché
- 1 carotte, râpée
- Quelques brins de persil frais, hachés
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- (Optionnel : thym, ail, graines, feta, pommes, noix, etc.)
Instructions
- Rincer les lentilles et les cuire dans trois fois leur volume d’eau froide non salée.
- Ajouter la feuille de laurier et, si désiré, une gousse d’ail.
- Laisser cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes.
- Égoutter les lentilles, retirer les aromates et laisser refroidir.
- Préparer la vinaigrette : mélanger moutarde, vinaigre, huile d’olive, sel et poivre.
- Mélanger les lentilles refroidies avec les carottes, oignons, persil et la vinaigrette.
- Servir froid ou tiède, seul ou accompagné de pain, œufs, fromage, etc.
Notes
Vous pouvez ajouter de la feta, des pommes, des noix, ou encore un œuf poché pour une version plus complète.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Salade
- Method: Cuisson à l’eau
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg