Description
Un plat printanier simple et savoureux, combinant des linguine fondantes avec des asperges croquantes, du lard fumé croustillant et du parmesan râpé. Parfait pour un déjeuner convivial ou un dîner express.
Ingredients
Scale
- 500 g de linguine
- 1 botte d’asperges vertes (environ 500 g)
- 150 g de lard fumé
- 50 g de parmesan (en bloc, à râper)
- 2 brins de basilic frais
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Préparer les asperges : Coupez les bases dures, taillez les tiges en biseaux de 3 cm et réservez les pointes à part.
- Cuire les pâtes : Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les linguine et cuisez-les 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet.
- Cuisson du lard et des asperges : Retirez la couenne du lard et découpez-le en lardons. Faites-les revenir dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les tronçons d’asperges (sauf les pointes), couvrez et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite les pointes d’asperges et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires à couvert.
- Assemblage : Ajoutez une louche d’eau de cuisson des pâtes dans la poêle. Égouttez les linguine, incorporez-les dans la poêle. Poivrez généreusement et mélangez bien.
- Finition : Servez dans des assiettes creuses, parsemez de parmesan fraîchement râpé et de feuilles de basilic.
Notes
Ajoutez un filet de citron pour une touche de fraîcheur ou remplacez le lard fumé par des lardons végétariens pour une version sans viande.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Italienne / Printanière
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 580
- Sugar: 4g
- Sodium: 620mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 70g
- Fiber: 4g
- Protein: 24g
- Cholesterol: 45mg